Jantar do Produtor

Be Aromatic

27 de agosto | À TERRA Évora

Há produtos cuja história começa muito antes de chegarem à mesa.

No dia 27 de agosto, o À TERRA recebe Be Aromatic para um Jantar do Produtor que presta homenagem às ervas aromáticas.

Com raízes no Alentejo, traz plantas aromáticas e medicinais, de produção biológica, exploradas ao longo de um menu de degustação que revela a sua autenticidade e versatilidade.

Entre pratos e harmonizações, cada momento aproxima quem está à mesa da origem. Do tempo. Do saber de quem trabalha a terra.

A presença do produtor torna a experiência ainda mais próxima. Mais real. Mais completa. Um jantar pensado para partilhar, saborear e ficar.

Menu de degustação

Rosbife de Veado Fumado
Lombo de veado, sal verde, segurelha, pickles de mostarda e beterraba, brioche, manjericão-roxo e manjericão-limão.

Floresta Após a Chuva
Infusão fria de ervas Be Aromatic, sumo de uva branca clarificado e tomilho português.

Pescada & Hortelãs Be Aromatic
Pescada, hortelãs Be Aromatic, velouté de peixe, batata alentejana, cebola grelhada e óleo de hortelã.

Bruma de Nossa Senhora de Machede
Kombucha de manjericão-limão com flor de Butterfly Pea.

Coelho, Mil-Folhas e Sálvia
Coelho aromatizado com mil-folhas e Salvia microphylla, puré de topinambo, feijão-redondo e jus de coelho à caçador com segurelha.

Ao Cair da Noite
Vermutes envelhecidos, mel, Drambuie e ervas do montado.

A Horta
Creme de rosa-damascena, crumble de cacau e poejo, frutos vermelhos, panna cotta de fava-tonka e granizado de alecrim e tomilho-limão.

Verde Bravio
Maçã verde, gin, poejo e citrinos, num perfil fresco, seco e herbal

Menu de degustação / 45€ por pessoa (bebidas não incluídas)
Harmonização de bebidas / 15€ por pessoa