Jantar do Produtor

Gonçalo dos Queijos

21 de maio | À TERRA Évora

Há produtos que carregam o lugar de onde vêm.

No dia 21 de maio, o À TERRA recebe a Lactocampo para mais um Jantar do Produtor, desta vez dedicado ao universo do queijo artesanal. A partir da Cumeada, perto de Reguengos, Gonçalo Balancho e a mãe, Isabel, dedicam-se há vários anos à produção de queijo de cabra, respeitando métodos tradicionais e o tempo necessário para cada processo acontecer naturalmente.

Entre queijos frescos, curados e combinações com ervas colhidas à mão, nasce um produto profundamente ligado ao território alentejano. Ao longo do menu, o queijo assume diferentes formas, texturas e intensidades. Desde expressões mais leves e delicadas até perfis mais marcantes e maturados, cada prato revela novas possibilidades de um produto simples na origem, mas cheio de identidade. Entre harmonizações de vinhos e cocktails, constrói-se uma experiência descontraída e envolvente, onde tradição e criatividade se encontram à mesa.

A presença do produtor aproxima cada momento da sua origem e transforma o jantar numa experiência mais próxima, genuína e sensorial.

Menu de degustação

Entrada / Mexilhão, beurre blanc de queijo de poejo, óleo de ervas e queijo maturado

Peixe / Robalo, mousse de requeijão, pepino e raízes

Carne / Presa de Porco Preto, Merendeira e cebola doce

Sobremesa / Cheesecake de queijo de ovelha curado, manteiga queimada e marmelo

Menu / 40€ por pessoa
Harmonização de vinhos / 14€ por pessoa